La entidad tiene como objetivo principal promover una cocina con personalidad propia, ligando la tradición con las nuevas tendencias, y siempre haciendo especial atención a la materia primera. Su filosofía es hacer una cocina joven, fresca y de autor.

Joves Cuiners de Girona pretende modernizar los conceptos de la cocina catalana. Los jóvenes chefs que forman parte son propietarios de sus establecimientos, e intercambian conocimientos de los cuales se enriquecen tanto a título personal como asociativo.