C’est ce fil conducteur qui a poussé les restaurants de cette vallée à se regrouper, à l’été 2005, pour former l’association Cuines de la Vall de Camprodon dans le but de récupérer, de préserver, de promouvoir et, pour autant que cela soit possible, d’enrichir ce vaste patrimoine qui couvre la gastronomie, les produits et les traditions.
C’est dans cet objectif que l’association présente différentes campagnes qui se matérialisent sous forme de trois saisons gastronomiques par an en veillant toujours à mettre en avant les traditions et les produits du territoire et à les associer au cycle de la vie et de la terre.
Elle propose, autour du carnaval, la Saison gastronomique des produits de l’abattage du porc et du Carême ; au mois de mai, la Saison gastronomique du poulain et, après l’été, la Saison gastronomique de la pomme de terre.
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