Gastronomia

La riquesa gastronòmica dels Pirineus fa que sigui un plaer asseure’s a la taula i tastar els seus plats de muntanya. Caça, bolets, format- ges de vaca i ovella i embotits...   La cuina pirinenca treu el màxim profit dels productes de la terra i, combinant-los amb la saviesa dels ancestres, sorprèn els paladars més exigents.

La vedella dels Pirineus Catalans, que compta amb denominació d’origen, el pollastre de pagès i el xai, la truita de riu, els patés, l’arròs de mar i muntanya, l’escudella i carn d’olla, l’olla aranesa o el trinxat i el pa amb tomàquet. Plats que respiren influències de la proximitat al Mediterrani i de l’alta muntanya, amb els millors condiments i regats amb excel·lents vins amb denominació d’origen.

Una cuina de receptes mil·lenàries, elaborades amb paciència, a foc lent. Una combinació de gustos forts i aromes de gran potència. Freginats, trinxats i agredolços que es poden degustar en una gran varietat de fires i mostres al llarg de tot l’any. 

Col·lectius de cuina

La Cuina del Vent neix de la inquietud d’un col·lectiu de professionals que creu en la gastronomia com a eina d’expressió i com a portadora del saber popular acumulat a través de la història, d’un clima i d’un paisatge en comú: l’Alt Empordà.

Un dels trets principals de la Vall de Camprodon és la seva riquesa gastronòmica, tant pel llegat històric -que ha marcat una cuina tradicional de muntanya de gran qualitat- com per les noves propostes creatives de joves cuiners. 

L'Associació Gastronòmica La Xicoai està composta per professionals de la restauració que volen difondre els atractius i les característiques de la cuina del Pallars Sobirà, el tret diferencial de la qual són, sens dubte, els productes de muntanya.

Amb l’objectiu d’impulsar el turisme a la comarca, diferents hotels, restaurants i cases de pagès del Pallars Jussà van crear el 2011 l’Associació de Professionals de l’Àmbit Turístic.

L'associació Joves Cuiners de Girona, creada l'any 1999, està formada per un grup de cuiners de les comarques gironines. La majoria han realitzat estades de formació al restaurant El Bulli, de Ferran Adrià o bé han estat guardonats amb diferents premis gatronòmics.

 

El Club dels Sabors del Berguedà és una associació de productors agroalimentaris i restaurants berguedans que treballen conjuntament per a la promoció de la cuina i dels productes de qualitat. 

Els Fogons de la Vall de Ribes és un col·lectiu de restaurants que té l’objectiu de cercar i divulgar els fonaments de la cuina tradicional pirinenca.

L’any 1994 neix el grup Cuina Volcànica, formada per un conjunt de restaurants que han consolidat una cuina apassionada basada en els usos gastronòmics més arrelats a la comarca de la Garrotxa. 

La comarca disposa d’un ampli ventall d’oferta gastronòmica, històrica, monumental i natural que ofereix un destí molt atractiu per despertar noves sensacions.